当弗洛里安-维尔茨在利物浦客场2-2战平纽卡斯尔联的赛季首战中被换下时，这名德国中场坐在替补席上，拿起一瓶深红色液体开端喝。

那是某种能让这位身价1.16亿英镑的进犯手在英超那个耗费巨大的夏天午后坚持状况的“吸血鬼秘方”吗？并不是。事实上，那是樱桃汁——现在精英足球里最新的必备补剂。

其他耐力项目，特别是作业自行车，现已运用它好几年了。环法赛段完毕时，常能看到车手球衣上沾着深红色污渍，旁观者也总分不清，那些痕迹到底是惨烈摔车留下的，仍是拼命补水时溅上的。

现在，跟着尖端足球不断寻求更多优势，它也进入了英超。维尔茨当场的中场对手、纽卡斯尔联的荷兰少年施托伊尔，也是它的忠诚拥趸。绝大多数尖端沙龙都会运用这种补剂。

简略来说，樱桃汁针对的是运动形成的肌肉炎症，也便是氧化应激。

这本质上是对运动员肌纤维形成的小幅损害，既有优点也有害处。一方面，氧化应激会向身体宣布信号，促使其重建并在细胞中生成更多线粒体，然后提高运动员的耐力。另一方面，它也会带来肌肉酸痛，影响体现——特别是在需求快速康复的项目中，比方环法赛段之间的车手。

2010年，诺森比亚大学的研讨人员发现，酸樱桃中的蒙莫朗西种类由于多酚含量很高，特别含有一种叫花青素的物质，因而具有抗氧化特性。浅显地说，食用这种樱桃能减轻氧化应激。

诺森比亚大学团队对20名马拉松跑者的康复时刻进行了测验，一半人喝樱桃汁，另一半喝安慰剂。成果显现，两组之间存在显着差异。尔后，其他运动项目的研讨也证明了这一发现，并被多家尖端学术期刊刊登。

这项发现意味着，樱桃汁作为运动体现补剂就此诞生。大体上，经历法则是在高强度竞赛期饮用它，以协助肌肉康复；而在练习期则尽量防止运用，以促进肌肉开展。英国奥运代表队、新西兰橄榄球队，以及简直整个作业自行车集团中的每一名车手，都是它的拥护者。

樱桃汁制造商Amacx的养分师朱莉-哈德尔表明：“你一直要考虑的问题是：运动员的方针是什么？是长期练习习惯，仍是赶快康复？运用樱桃产品时，它不是日常补剂，而是有战略地运用。”

“所以，在季前赛和友谊赛期间，它的重要性会低一些；一旦进入赛季高峰期，部分球员每周要踢多场竞赛，还可能要去国家队签到，英超强度又很高，这时不管在竞赛日仍是两场竞赛之间都装备它，就十分要害。”

这意味着曩昔15年里，出售樱桃类产品的制造商不断呈现。除了Amacx，还有英国公司Science in Sport（SiS）、226ERS、Healthspan Elite、Etixx和Enervit。

吉诺-维尔豪滕是Amacx的首席执行官，担任公司的一切业务，其中就包含收购能供给最多多酚的蒙莫朗西樱桃种类。他亲近重视欧洲各地的樱桃作物，追寻收成和天气预报，一起慎重地不泄漏本年莓果的切当来历——这个职业现在已是商业敏感度极高的大生意。

“两年前，咱们首要看到足球沙龙仅仅偶尔来咨询，或许要一些产品，”他解说说，“现在，咱们会定时看到来自西班牙、英超、荷甲，乃至中东的沙龙联络咱们，评论详细产品、协作，以及和他们的专职养分师开会。”

“我知道切尔西、曼城、曼联这些沙龙，很多年曾经就现已很忙于这件事了。”

一个重要打破呈现在前环法冠军车队维斯马-租一辆自行车的体育总监梅林-泽曼脱离后，加盟了荷甲沙龙阿尔克马尔。

“他给我打了电话，说他们什么都以体现优先——练习、数据、趋势，一切东西都是这样，”维尔豪滕说，“他说他们做了一些养分方面的作业，想和咱们协作，那是咱们真实开端深度协作的第一家沙龙——和球员沟通，看看哪些有用、哪些无效，把他们的一天流程都走一遍。”

“之后，咱们看到其他更大的球队也开端订货樱桃汁，并问询相关问题。在英超，你会发现越来越多球队开端意识到这一点——我还在巴黎圣日耳曼更衣室里看到过其他公司的樱桃汁。”

“我觉得还有一个原因是，新一代25岁、26岁或更年青的球员，更像运动员而不仅仅足球运动员。沙龙之所以开端改变，也是由于球员带着对樱桃汁的了解度来到球队。”

维尔豪滕最等待的是一款根据球员评论开发的新产品。

“本年，咱们和一些足球沙龙一起开发了樱桃软糖，”他说，“比方在自行车项目里，运动员由于长期耗费会严峻脱水。但在足球里，假如球员踢到60或70分钟被换下，他们不需求半升康复饮料和半升樱桃汁。曾经他们会告知咱们，假如竞赛到晚上11点才完毕，他们整晚都得不断上厕所。软糖和樱桃汁的成分彻底相同，仅仅没有液体。”

“深色樱桃天然也含有褪黑素，”哈德尔弥补说，“它能缩短入眠时刻，也能改进睡觉质量。放到足球里想就更显着了，由于他们的竞赛常常在晚间进行。软糖也更便利带着游览，不像一大堆液体，特别是你只要邮寄行李的时分。”

假如你看到球员在场边吃软糖，那并不意味着他觉得在竞赛中吃糖块是适宜的。